Chocolate Zucchini Bread

2 1/2 cups all-purpose flour         1 1/4 

1/2 cup cocoa                               1/4      

2 1/2 tsp baking powder              1 1/4

1 1/2 tsp baking soda                   3/4

1/2 tsp salt                                    1/4

1 tsp cinnamon                             1/2

2 cups sugar                                 1

3/4 cup (6 oz) margarine              3/8 (3 oz)

4 eggs                                           2

2 tsp orange peel                          1

2 cups zucchini, grated                1

1/2 cup milk                                 1/4

1 cup walnuts, chopped               1/2

1 tsp vanilla                                 1/2

 In a large bowl mix together the sugar, margarine, eggs, orange peel, grated zucchini, milk, walnuts and vanilla. In a separate bowl, sift together flour, cocoa, baking powder, baking soda, salt and cinnamon. Add the dry ingredients to the wet and mix well. Bake in 2 loaf pans at 350°F (180°C) for 1 hour. Rita McDonald